來到荷蘭除了鬱金香之外，另外一個絕對不能錯過的就是起司市集(Cheese Market)了。和花季一樣，起司市集也是有季節性的，從春天大概四月開始到夏末八九月左右，陸陸續續會在各城市上演。不僅僅是起司市集，這些地方保留了荷蘭傳統的起司交易流程，說是市集更像是一場拍賣會表演秀，工作人員一早就會在廣場擺上大量的黃色起司，穿著傳統工作服，扛著像車輪般的起司來回，進行議價、秤重等流程。
在荷蘭，最知名的起司市集應該是Gouda和Alkmaar這兩個城市，但其實荷蘭主要有五個起司市集遍布在全國，日期時間也都不一樣，而且每個市集都有各自的特色和表演（畢竟我也只去過其中兩個）。本文列了2024年(每年的開放期間都差不多)所有荷蘭起司市集的資訊，在最下方有個大表統整，可以依照位置和時間選擇適合的城市排進旅遊行程喔！
Gouda
Gouda在南方靠近鹿特丹(Rotterdam)，這個市集歷史悠久，可以追溯到14世紀，到了16世紀Gouda的起司才漸漸成為這個城市主要的貿易重心，甚至出口到其他國家，直到二戰時期都還是保持傳統的交易形式。到了20世紀末期，才轉為以觀光形式讓旅客體驗整個交易過程。其中建於17世紀的Waag(秤重房)也是這個城市非常重要的標誌性建築，展顯了Gouda作為起司之城的歷史重要性。
- 日期: 2024/4/4-2024/8/29
- 時間: 每周四 10:00-12:30
- 更多資訊: https://www.goudakaasstad.nl/english/cheese-capital/
Alkmaar
Alkmaar位在阿姆斯特丹北方，從贊丹的桑斯安斯風車村Zaanse Schans搭火車過去不用半小時，很多人會將這兩個景點安排在一起。Alkmaar同樣起源於14世紀左右，一開始在Waagplein廣場有一個起司秤，用以進行起司交易，後來交易規模逐漸擴大，市政府也不得不擴增起司秤到四副，甚至成立了起司搬運工會，交易廣場也不斷擴建，到如今變成最知名的起司市集之一，除了拍賣會外，也會有其他起司相關的活動，像是搬運比賽等等，非常有趣。參觀起司秤的時候，甚至有機會可以本人站上秤體驗一下喔。
- 日期: 2024/4/5-2024/9/27
- 時間: 每周五 10:00-13:00 (七八月加開晚上場每周二19:00-21:00)
- 更多資訊: https://www.kaasmarkt.nl/en-gb
Edam
Edam是個靠海的城市，緊鄰volendam、 Monnickendam和Marken小島，阿姆斯特丹也有賣這幾個城市的一日公車套票，我個人很喜歡這幾個小城鎮，也推薦可以安排個一日遊。這裡的起司17世紀就出口到德國、英國、法國等市場，Edam起司以小巧可愛的起司球聞名，在Jan van Nieuwenhuizen廣場的Kaashal舉辦，跟前面的市集不同的是，這裡的起司是走水路，先用小船運送到專門的碼頭，再由搬運工帶到市場。
- 日期: 2024/7/3-2024-8/28
- 時間: 每周三 10:30-12:30
- 更多資訊: https://www.kaasmarktedam.nl/
Hoorn
雖然Hoorn的起司市集我沒去過，但是這個城市我有拜訪過，也非常喜歡。因為這座港口城市的歷史也很悠久，甚至地位在航海時代達到頂峰，成為荷蘭東印度公司(VOC)的重要港口之一，不僅是貿易中心，也是當時的海軍基地和造船中心，直到東印度公司的衰退，這個城市才從歷史中淡出。Hoorn的起司市集在19世紀是北荷蘭最大的起司市集之一，也因此能保留至今作為一種文化體驗傳承下去。
- 日期: 2024/6/25-2024/8/28
- 時間: 每周四 14:00-15:45
- 更多資訊: https://www.kaasmarkthoorn.nl/en/
Woerden
最後一個起司市集位於荷蘭中部，靠近烏特勒支。在早期不同於工廠生產的起司，這裡的起司起源於農民用傳統工法，手工製作，口味獨特且濃郁。因其中樞的位置享有地利之便，這裡的起司種類超過一百種，也是荷蘭最具多樣性最豐富的起司市集之一，更因此提供了荷蘭最廣泛的起司鑑賞活動，感覺就很適合起司愛好者呀。
- 日期: 2024/4/20-2024/8/24
- 時間: 每周六 10:00-12:30
- 更多資訊: https://www.beleefwoerden.com/en/agenda/all-events/2545560158/cheese-market
各城市起司市集開放時間
| 城市 | 日期 | 星期 | 時間 |
|---|---|---|---|
| Gouda | 2024/4/4-2024/8/29 | 每周四 | 10:00-12:30 |
| Alkmaar | 2024/4/5-2024/9/27 | 每周五 | 10:00-13:00 |
| Alkmaar | 2024/7/1-2024/8/31 | 每周二 | 19:00-21:00 |
| Edam | 2024/7/3-2024-8/28 | 每周三 | 10:30-12:30 |
| Hoorn | 2024/6/25-2024/8/28 | 每周四 | 14:00-15:45 |
| Woerden | 2024/4/20-2024/8/24 | 每周六 | 10:00-12:30 |
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