丹麥｜哥本哈根麵包店Hart Bageri

Hart是我在哥本哈根旅行這段時間裡，印象最深刻的一間麵包店。

我很喜歡吃麵包，尤其喜歡麵包外層酥脆或是內裡鬆軟的口感，這次來丹麥我滿心期待，丹麥麵包外酥內軟又富有層次的結構，正好是我非常喜歡的種類，因此我存了很多家店在我的清單裡，包含這家我現在要分享的Hart Bageri。

雖說在我的口袋名單裡，但一開始我並沒有非要光顧這家店的想法，因為Hart位置不在市中心的主要景點區，儘管不到偏遠的程度但行程規劃起來也不算順路，但是旅程中每當遇到當地人、聊起麵包店，Hart總是不斷被提起。在旅程最後一天早上和青旅工作人員聊天時，他們又再次跟我推薦這家麵包店，徹底引起了我對Hart的好奇心。我想從旅館步行過去也才十來分鐘而已，天氣也很好，索性就慢慢散步過去，事後非常慶幸自己做了這個決定。

創辦人Richard Hart在2018年創立自已的烘培店之前，曾經在舊金山著名的麵包店Tartine工作，後來他熟識了Noma餐廳的創辦人，加入了Noma的麵包團隊，現在Hart除了經營自已的店面之外，也仍然供應著Noma的麵包。（Noma為丹麥米其林三星餐廳，被評選為世界排名第一且世界最難訂的餐廳）

麵包店座落在不起眼的大街上，外觀很低調，甚至有點難注意到。我在星期天的早上十點左右前往，沒有如大排長龍的隊伍，但也人潮不斷、絡繹不絕；店面不大，店內的風格十分簡單，沒有內用座位，只有室外一個長凳和兩把椅子，除了麵包之外也有供應咖啡，只提供外帶的關係所以等待和點餐速度都很快。

我買了Cardamom buns（荳蔻可頌）和Spandauer，單價約在35 DKK左右。根據Hart Bageri的官方介紹，Cardamom buns(荳蔻可頌)是用製作可頌麵包剩下的原料，加入荳蔻香料烘培而成，上酥下軟，奶香十足。這應該是我第一次接觸荳蔻，感覺跟肉桂有點像，但我也不是常吃肉桂，這個口味對我來說有點陌生。

另一個我非常、非常喜歡的是這款丹麥傳統麵包spandauer，中文不知道怎麼翻譯，如圖所見外層也是酥皮，內餡搭配卡士達奶油，吃起來很像葡式蛋撻跟可頌的綜合體，而且甜而不膩，搭配茶或咖啡真的很棒。我是回到家後重新烤過才吃，雖然不是現買現吃，但比起冷麵包我還是比較喜歡麵包溫熱療癒的感受。

Hart Bageri

• 地址：Gl. Kongevej 109, 1850 Frederiksberg
• 電話：+4531111850
• 網址：http://hartbageri.com/
• 營業時間：
  • 週一至週五 7:30 pm – 18:00 pm
  • 週六／週日 8:00 pm – 17:00 pm